Nào tối nay ăn gì - những bất ngờ choáng váng về thực phẩm

Với cách tiếp cận chân thực, cuốn sách cung cấp đầy đủ những thông tin về đường đi của thực phẩm công nghiệp ngày nay, từ đó khiến người đọc ngộ ra nhiều điều và có thể thay đổi hoàn toàn lối sống sau khi đặt cuốn sách xuống.
 

MUA SÁCH NÀO TỐI NAY ĂN GÌ TẠI TIKI ĐỂ TRÁNH SÁCH GIẢ NHÉ

 

Nào tối nay ăn gì - Công trình nghiên cứu đồ sộ

Bắt đầu với câu hỏi nào tối nay ăn gì đầy giản dị, Michael Pollan dần truy tìm nguồn gốc thực phẩm và cho ra đời một công trình nghiên cứu đồ sộ. Điều thú vị, dù công trình nghiên cứu này hơn 500 trang với các thông tin khoa học nhưng Michael Pollan lại viết đầy dễ hiểu, pha lẫn chút hóm hỉnh khiến hành trình truy dấu chuỗi thức ăn trở nên đầy thú vị.

Nào tối nay ăn gì mô tả chi tiết ba chuỗi thức ăn chính giúp loài ăn tạp (là chúng ta) sống đến hiện tại. Cụ thể gồm: (1) Chuỗi thức ăn công nghiệp; (2) Chuỗi thức ăn hữu cơ; (3) Chuỗi thức ăn thời săn bắn - hái lượm. Theo Michael Pollan dù những chuỗi này khác nhau, nhưng tất cả đều hướng đến một mục đích: liên kết con người với đất đai và năng lượng từ mặt trời.

Trong hành trình khám phá của mình, Michael Pollan đã đưa ra ánh sáng một sự thật kinh hoàng: việc công nghiệp hóa nông nghiệp, việc tạo ra hàng loạt trại chăn nuôi tập trung đã làm nảy sinh hàng loạt vấn đề. Và khi cả thế giới chạy theo việc tạo ra một lượng thịt khổng lồ để đáp ứng nhu cầu ăn tạp thì không chỉ động vật bị đối xử tàn nhẫn, mà còn gây hại cho chính con người thông qua dịch bệnh.

Michael Pollan đi tìm hiểu từng trại tập trung gia súc, từng cánh đồng ngô, và nhận thấy việc công nghiệp hóa khiến thực phẩm rẻ và nhiều hơn. Nhưng môi trường, sức khỏe, lẫn đạo đức của loài ăn tạp chúng ta đi xuống. Có thể bạn không để ý nhưng bây giờ chúng ta hầu như có thể ăn bất kỳ loại rau, trái nào quanh năm, những bữa tối lúc nào cũng đầy ắp thịt. Và phía sau sự hào nhoáng đó là ô nhiễm không khí lẫn nguồn nước, là dịch bệnh, là hàng triệu động vật bị đối xử tệ bạc.

Với Michael Pollan, cuốn sách này như nhật ký, ở đó ông đã đi, đã sống, đã lao động để trực tiếp trải nghiệm để có những nhận định chính xác nhất. Qua cuốn sách này, ông đề cao việc chăn thả quản lý thâm canh, mô hình trang trại địa phương với những ví dụ cụ thể, điển hình giúp con người phát triển bền vững về mặt môi trường lẫn đạo đức.

Sách Nào tối nay ăn gì? Thế lưỡng nan của loài ăn tạp lọt vào top năm cuốn sách phi hư cấu hay nhất năm 2006 do tạp chí New York Times bình chọn. Đây cũng là cuốn sách hay nhất viết về đề tài thực phẩm năm 2007 do Quỹ James Beard bình chọn.
 

Tóm tắt sách Nào tối nay ăn gì?

Phần 1: Vì sao loài ăn tạp lại rơi vào thế lưỡng nan?

Phần 2: Mặt trái của công nghiệp hóa nông nghiệp

Phần 3: Ở Mỹ, ngô là cây trồng quan trọng bậc nhất

Khi người châu Âu khám phá và xâm lược châu Mỹ ở thế kỷ XVI, họ đem ngô vào trồng. Và từ đó ngô trở thành cây trồng chính ở vùng đất này.

Sau đó, nhờ tiến bộ về công nghệ, ngô ngày càng được lai tạo ra giống mới, cho năng suất cao hơn nữa.  Bằng chứng, vào năm 1920, nông dân sản xuất được 20 giạ ngô trên mỗi mẫu Anh; bây giờ là đã lên tới con số 180. Hậu quả, năm 2005, nông dân mất 2,5 USD để sản xuất ra một giạ ngô nhưng người mua chỉ mua ở mức 1,45 USD - do sản lượng dồi dào. Và lúc này chính phủ Mỹ vào cuộc bằng cách trợ cấp số tiền chênh lệch cho nông dân. Từ đây, vì sự tác động này hệ thống cung - cầu trở nên bất thường. Nông dân đơn giản là đưa vào thị trường một số lượng lớn ngô mà vẫn có lãi (toàn bộ là lãi giả) trên mỗi giạ ngô. Và trên thực tế, giá ngô tiếp tục giảm, nhưng nước Mỹ tiếp tục sản xuất nhiều ngô hơn.

Phần 4: Trang trại chăn nuôi tập trung ra đời khiến giá thịt rẻ hơn nhưng nguy hiểm hơn

Phần 5: Thực phẩm hữu cơ - một câu chuyện còn dang dở

Phần 6: Các trang trại địa phương sẽ là giải pháp bền vững về đạo đức, kinh tế và môi trường

• Thứ nhất, mua thực phẩm tại địa phương sẽ giúp giảm nhiên liệu hóa thạch.
• Thứ hai, mua thực phẩm địa phương sẽ giúp trang trại nhỏ và người nông dân có kế sinh nhai. Thay vì mua và làm giàu cho những ông chủ vốn rất giàu.
• Thứ ba, các trang trại nhỏ không dùng hóa chất để chăn nuôi, trồng trọt. Việc tạo thực phẩm theo mùa sẽ rất tốt cho tự nhiên, môi trường và sức khỏe.
• Cuối cùng, việc mua thực phẩm tại địa phương sẽ là lời giải đáp về mặt đạo đức. Bạn muốn những con gà thực sự được bới đất tìm thóc (sau đó giết thịt), hay những con gà nuôi nhốt tập trung không thể vỗ cánh (và cũng giết thịt)?